แบ๋งก๋วน หรือข้าวเกรียบปากหม้อ อาหารเวียดนามที่ถูกปากคนไทย

ข้าวเกรียบปากหม้อ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูหมู สูตรปากหม้อ แบ่งเป็น 3 ส่วน คือ สูตรแป้ง สูตรไส้หมูสับ และ สูตรน้ำจิ้ม รายละเอียดดังนี้

ส่วนผสมสำหรับทำแป้ง ข้าวเกรียบปากหม้อ

  • แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วยตวง
  • แป้งมัน 4 ช้อนโต้ะ
  • แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
  • เกลือ 2 ช้อนชา
  • กะทิ 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต้ะ

วิธีการทำแป้งปากหม้อ

  • เตรียมภาชนะ สำหรับใส่แห้งก่อน นำ แป้งข้าวจ้าว แป้งท้าว และ แป้งมัน ผสมกัน จากนั้นเทน้ำลงไปตามอัตราส่วน และ ทิ้งค้างคืนเอาไว้ก่อน เพื่อให้แป้งอิ่มตัว
  • จากนั้น นำ กะทิ ผสม น้ำตาล และ เกลือ ละลายให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
  • นำกะทิ มาผสมกับ แป้งที่หมักเอาไว้ เพียงเท่านี้ก็ได้ แป้งสำหรับปากหม้อ หอม เหนียว นุ่ม

ส่วนผสมสำหรับทำไส้ปากหม้อ

  • เนื้อหมูสับ 1 กิโลกรัม
  • ต้นหอม ครึ่งกิโลกรัม นำมาซอยเล็กๆ
  • ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต้ะ
  • ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ
  • พริกไทยป่น 2 ช้อนโต้ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำไส้หมูสับ

  • เริ่มจากการซอยต้นหอม ก่อน ส่วนโคนต้นหอมขาวๆ ให้นำมาสับให้ละเอียด หรือ ไม่นำมารับทำอาหาร เพราะส่วนนี้ กลิ่นฉุนแรง
  • ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำ หมูสับไปลวกให้สุก จากนั้นนำมาพักให้สะเด็ดน้ำ
  • ตั้งกระทะสำหรับผัด ใส่หมูสับลวกลงไป ปรุงรสด้วย ซอสน้ำมันหอย ซอสปรุงรส เกลือ และ พริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เครื่องปรุงเข้ากันกับเนื้อหมูสับ
  • ใส่ใบหอมซอยลงไป คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน โดยไม่ต้องใช้ไฟแรง เมื่อใบหอมเข้ากับเนื้อหมูสับแล้วก็ปิดไป เตรียมใส่หม้อเตรียมอาหาร และ พักเอาไว้ให้เย็น อ่านต่อ

Phoebe

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *